Ettore IGT

Ettore IGT, dessen erster Jahrgang auf 2003 zurückgeht, ist dem Sohn von Giovanna Tantini gewidmet. Er ist eine Mischung aus Corvina Veronese und Merlot, deren Trauben in zwei spezi&schen Weingärten mit großem Potential wachsen. Dieser Wein ist Ausdruck der Kraft, welche die Trauben haben, wenn sie mit der passenden Methode zu Wein verarbeitet werden. Die Corvina-Trauben werden 20 Tage lang in 4-kg-Plateau-Kisten trocknen gelassen, während die Merlot-Trauben gleich nach der Lese verarbeitet werden.

Rebsorten	Corvina, Merlot
Soil	Glacial (morainal), gravelly, calcareous and alluvial
Boden	100 m ü.d.M.
Erziehungs- methode	Guyot
Ausrichtung	Süden
Hektarertrag	60 ql/ha
Zeit der Lese	Ende September/Anfang Oktober
Ernte	Mit der Hand aus ausgewählten Weingärten in perforierte 4-kg-Kisten.
Weinbereitung	Trocknung der Corvina-Trauben 15-20 Tage lang bei einer Temperatur von 18 °C in der Kühlzelle, um Frische und Aromen zu erhalten. Abbeeren, Zerdrücken, Mazeration und Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 28 °C, die für jede Sorte unterschiedlich ist. Während der Weinbereitungen finden Délestages statt, um die Extraktion der Polyphenole zu fördern. Spontane malolaktische Gärung in französischen Barriques.
Ausbau	24 Monate in Barriques, 10 Monate in der Flasche
Verkostungs- merkmale	Farbe: intensives, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen Nase: kräftige und komplexe Noten von roten Früchten, balsamischen Düften und orientalischen Gewürzen. Gaumen: kräftig, weit und anhaltend. Exzellente Struktur mit seidigen, milden Tanninen
Speiseempfehlung	Gegrilltes rotes Fleisch, Aufläufe, Wild.