CUSTOZA DOC
Custoza DOC er wurde 2013 in die Produktion des Unternehmens aufgenommen, angesichts der Tatsache, dass das Unternehmen weiße Trauben in signi&kanter Qualität und Quantität besitzt. Eine weitere Herausforderung, die einen DOC-Wein mit ausgeprägter, aus den Eigenschaften verschiedener Trauben resultierender Komplexität hervorgebracht hat, der am Markt einen seinem Potential entsprechenden Platz verdient.
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Rebsorten |
Garganega, Trebbianello, Trebbiano Toscano, Chardonnay |
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Boden |
Eiszeitlicher Ursprung (Moränenboden), kieshaltiger, kalkhaltiger und Schwemmboden |
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Höhe |
100 m ü.d.M. |
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Erziehungsmethode |
Pergola Trentina |
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Ausrichtung |
Süden |
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Hektarertrag |
100 ql/ha |
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Arbeiten im Weinberg |
Viel Aufmerksamkeit gilt der Pflege der Pflanzen in den Monaten vor Beginn des Farbumschlags. Einschätzung der Erträge kurz vor der Lese. Auswahl des Weingartens und der Trauben unter Berücksichtigung der Reifungsparameter |
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Zeit der Lese |
Ende September/Anfang Oktober, erste Wahl |
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Ernte |
Mit der Hand, in Stiegen |
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Weinbereitung |
Für jede Rebsorte separat erfolgt die Ernte und die sanfte Pressung des Pressguts, an die sich die statische Klärung des Mosts bei 8°C anschließt. Alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Tem- peratur von 16-18°C für 15 Tage. Zusammenstellung der Weine aus den einzelnen Rebsorten in Einhal- tung der Prozentanteile gemäß Herstellungsregeln. |
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Ausbau |
Surlies bei 8 °C, Ausbau 6 Monate in Edelstahltanks, 2 Monate in der Flasche |
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Verkostungs- merkmale |
Farbe: zartes, leuchtendes Strohgelb |
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Speiseempfehlung |
Vorspeisen, Salami, Tortellini, Pasta, Fisch, Gemüse und Geflügel |
