Chiaretto di Bardolino D.O.C.

Er ist die Rosé-Variante des Weins Nummer 1 und seit 2002 das Produkt, das auch am internationalen Markt besonders geschätzt wird. Die kontinuierliche Arbeit an der Abstimmung der Variablen – Zeiten der Lese – Temperatur – Dauer des Ruhens auf den Schalen – hat die Entstehung eines Chiaretto ermöglicht, der es heute auch mit seinem Farbton mit den besten internationa- len Vertretern dieser Kategorie von Weinen aufnehmen kann.

Rebsorten	Corvina, Rondinella, Molinara
Boden	Eiszeitlicher Ursprung (Moränenboden), kieshaltiger, kalkhaltiger und Schwemmboden
Höhe	100 m ü.d.M.
Erziehungsmethode	Guyot
Ausrichtung	South
Hektarertrag	90 ql/ha
Arbeiten im Weinberg	Viel Aufmerksamkeit gilt der Pflege der Pflanzen in den Monaten vor Beginn des Farbumschlags. Einschätzung der Erträge kurz vor der Lese. Auswahl des Weingartens und der Trauben unter Berücksichtigung der Reifungsparameter, insbesondere Säure und Zuckergrad.
Zeit der Lese	Mitte September
Ernte	Mit der Hand, in Stiegen
Weinbereitung	Für jede Rebsorte erfolgen separat: Lese, Abbeeren und Zerdrücken, Kaltmazeration bei 5 °C bis zum Erhalt einer zartrosa Farbe. Sanftes Pressen des Pressguts, gefolgt von der statischen Klärung des Mosts bei 8 °C. Gärung mit einer Dauer von 16 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 16-18 °C. Zusammenstellung der Weine aus den einzelnen Rebsorten in Einhaltung der Prozentanteile gemäß Herstellungsregeln.
Ausbau	6 Monate in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 8 °C, 2 Monate in der Flasche.
Verkostungsmerkmale	Farbe: helles Rosa, Rosenblatt Nase: milde Noten von frischen roten Früchten. Gaumen: frisch und lebhaft.
Speiseempfehlung	Aperitif, Salami, Käse, Fisch, Sushi, Pizza, Spaghetti, Risotto.