Greta IGT

Greta IGT Wein, dessen erster Jahrgang auf 2008 zurückgeht, ist der Tochter von Giovanna Tantini gewidmet. Er ist ein purer Corvina, mit dessen Anbau und Verarbeitung die Herausforderung angenommen wurde, auf dem unternehmenseigenen Boden ein einzigartiges Produkt zu schaffen. So einzigartig wie Greta selbst. Die Trauben werden im November geerntet; sie trocknen am Weinstock. Ertrag: 30 ql pro Hektar.

Rebsorten	Corvina – am Weinstock getrocknet
Boden	Eiszeitlicher Ursprung (Moränenboden), kieshaltiger, kalkhaltiger und Schwemmboden
Höhe	100 m ü.d.M.
Erziehungs- methode	Guyot
Ausrichtung	Süden
Hektarertrag	30 ql/ha
Zeit der Lese	Mitte November
Ernte	Auswahl der Trauben mit der Hand
Weinbereitung	Nach einer kurz anhaltenden Überreife am Rebstock werden die Trauben bei perfekter phenolischer Reife mit der Hand ausgewählt und geerntet. Abbeeren, Zerdrücken, Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 28 °C. Während der Gärung erfolgen Délestages, um die Extraktion der Polyphenole zu fördern, gefolgt von der ca. zweiwöchigen Mazeration. Spontane malolaktische Gärung in Tonneaux aus französischer Eiche, gebraucht oder regeneriert, damit die Frucht unversehrt bleibt.
Ausbau	24 Monate in 5-Hektoliter-Tonneaux, 10 Monate in der Flasche
Verkostungs- merkmale	Farbe: zartes Rubinrot mit leichten granatfarbenen Reflexen Nase: Intensiv und komplex nach Kirschen und roten Früchten sowie weißem Pfeffer Gaumen: Weit und anhaltend, große Struktur mit seidigen, dichten Tanninen
Speiseempfehlung	Reifer Käse, Lamm, Wild, Schokolade, Trockenfrüchte